原创 阮光锋 丁香医生
脆脆甜甜的荸荠，是很多人的最爱，特别是扒了皮直接吃，更能感受到清脆的口感。
可是最近有新闻说生吃荸荠会感染寄生虫。很多网友表示震惊，生吃了二十多年才听说。��
��不懂就问：
「荸荠居然不能生吃？」
是的，生吃荸荠真的会有感染寄生虫的风险。
荸荠是一种水生植物，在生长过程中，很容易被水中的寄生虫幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状；更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
很多年轻人没听说过这种病，但其实，姜片虫病在我国已流传许久。在卫生条件比较落后的明清时代，姜片虫病在江浙一带广泛流行，甚至被冠以「萧绍病」的名号；上世纪 50 年代，在一些地区的内科门诊病人中，仍然有很多姜片虫患者。如今环境卫生改善后，感染的风险虽大大降低，但依然存在，不能轻视。
很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，还是多加小心为好；而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，可能要 1～2 个月后才发作。
除了荸荠，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易被姜片虫寄生。所以我们建议，这些有寄生虫风险的水生植物，尽量都不要生吃，做熟了吃才安心。
图片来源：图虫创意
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参考文献
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[4] Centers for Disease Control and Prevention. Fasciolopsiasis[OL]. Centers for Disease Control and Prevention. （2014-04-01）. [2021-11-5].
https://www.cdc.gov/dpdx/fasciolopsiasis/.
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原标题：《荸荠居然不能生吃？》
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